Ayam Golek Cili Padi

Bahan Utama:-
1 ekor ayam sederhana besar
2 batang serai, dititik
1 helai daun kunyit, disimpul
1/2 ketul kiub ayam "MAGGI"
2 cawan santan pekat
Garam dan gula (jika perlu)

Bahan Kisar Halus:-
10 - 15 biji cili padi
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah kecil
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih (resipi asal tak da)

Cara membuatnya:-

1. Belah sedikit ayam di bahagian dada supaya bahagian dalam ayam masak rata, bersihkan dan tos. Ayam tidak payah di potong.
2. Dalam kuali yang agak besar (boleh muat seekor ayam), masukkan santan, bahan2 kisar, serai dan daun kunyit. Masukkan kuib pati ayam, sedikit garam dan gula. Biar mendidih.
3. Masukkan ayam tadi dan kecilkan api. Masak ayam atas api perlahan hingga kuah pekat. golek2kan ayam setiap 5 minit.
4. Kemudian, jika suka, keluarkan ayam tadi dan panggang dalam oven pada suhu 200C selama 10 - 15 minit hingga keperangan. Hidangkan bersama lebihan kuah tadi sebagai sos.

Sate Kajang (Asli)

sate kajang memang terkenal satu malaysia,lebih-lebih lagi sate kajang haji samuri tapi saya taklah nak kongsi resepi hj samuri sebab resepi tu cuma beliau je yang tau. saya nak kongsi resipi sate kajang asli yang boleh tahan sedap nya. meh kita tengok.mesti cuba..

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam-buang kulit dan potong kecil ikut saiz yang anda suka
• 400gm bawang merah-dikisar@diblender
• 250gm halia-dikisar@diblender
• 5 batang serai-dikisar@diblender
• 250gm lengkuas-dikisar@diblender
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu besar serbuk jintan putih
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 4-5 sudu besar gula
• garam-secukup rasa

Cara-cara

1. gaulkan ayam dengan semua bahan
2. perap ayam semalaman(dibekas yang bertutup,simpan dalam peti sejuk pun boleh)
3. lepas perap bolehlah bakar(bakar dengan arang)

Teknik membakar

1. bakar arang-hingga semua arang terbakar dan xde api yang marak
2. bakar sehingga masak
3. kawal api menggunakan kipas supaya arang sentiasa membara
4. sapu dengan minyak supaya kelihatan berkilat dan wangi(guna serai untuk sapu sebab kalau guna berus takut berus cair)
5. bila dah warna keperangan atau keemasan tu kira dah masaklah
6. siap dihidangkan(hias mengikut cita rasa anda)

sedap dimakan dengan nasi himpit dan kuah kacang,untuk resepi kuah kacang boleh tengok di sini.

Senang dan mudahkan??

Ayam Panggang

BAHAN-BAHAN

1/2 ekor ayam
1 ulas bawang besar yg bersaiz kecil
3 ulas bawang putih
1 sudu kicap pekat*
1 sudu sos tiram*
1 kiub ayam
2 sudu madu*
1 inci halia
1 sudu lada hitam
sedikit ketumbar
sedikit jintan
sedikit garam dan serbuk perasa

CARA-CARA

Tumbuk semua bahan kecuai yg bertanda *
setelah siap menumbuk gaulkan dengan bahan yg bertanda *.
kemudian lumurkan pada ayam dan diperap selama 3jam.
setelah diperap bakar pada suhu 200'c selama 40minit atau sehingga masak.

Ayam Percik

Sumber :300 Menu Ramadhan & Syawal Karangkraft

Bahan- Bahan

1 ekor ayam

500 ml santan

Garam

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 sudu besar serbuk kari

1 sudu kecil serbuk stok ayam ( * saya tak gunakan*)

2 keping asam keping

Cili boh

300 gm bawang merah - dikisar

2 batang serai - dikisar

2cm halia- dikisar

Garam & Gula

Cara- cara

1. Lumur ayam dengan ayam & serbuk kunyit. Perap

2.Di dalam kuali tumiskan bahan yang dikisar hingga garing atas api yang perlahan.

3.Masukkan stok ayam, serbuk kari, asam keping,santan.Masukkan garam dan gula secukup rasa. ( nota: hati- hati dengan asam keping , saya hanya gunakan 1 sbb takut termasam)

4. Bakar ayam hingga masak.

5.Lumur ayam dengan sedikit tumisan kuah dan bakar seketika.

6.Hidangkan. Tuang kuah atas ayam.

Ikan Bakar Air Asam

Ikan segar
Bakar dalam kuali pembakar yang telah diletak sedikit minyak.
Air Asam
1 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji limau nipis (kalau yang kurang air kena lebihlah sikit)
3 sudu besar asam jawa (bancuh dengan air masak)
Sedikit belacan
4 biji cili api
Gula dan sedikit garam
Bawang besar dan tomato dipotong dadu.
Cili api dipotong kecil-kecil.

Campurkan bahan diatas dengan air asam jawa, perahan limau nipis dan  belacan yang sudah dibakar
Masukkan juga gula dan garam.

Salmon Grill

Bahan-bahan

• 3 keping ikan salmon
• 1 sudu besar butter
• 1 sudu besar minyak zaitun
• garam
• lada hitam

Bahan-bahan untuk sos ( by lydia )

• 2 sudu besar butter (guna bekas grill salmon td lg sedap!)
• 1/2 biji bawang besar (dicincang)
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 sudu kecil daun parsli kering (herba lain pun boleh)
• 1 cawan susu segar
• Sedikit garam
• Sedikit lada hitam

Cara-cara

• Penyediaan sos putih: Panaskan butter dlm periuk kecil, goreng bawang besar sehingga layu. Masukkan tepung gandum dan kacau sehigga tepung gandum melekat kat bawang.
• Masukkan bahan2 lain, masak sampai didih sambil tu kacau-kacaukan. Matikan api dan diketepikan.
• Lumur ikan dgn garam dan lada hitam. Panaskan butter dan minyak zaitun. (minyak zaitun utk tidak menghanyitkan butter, jika tiada guna minyak biasa). Grill hingga ikan masak.
• Hidangkan ikan dengan sos putih tadi dan juga sayur2an rebus/kukus spt brokoli, carrot dan asparagus dan juga hirisan lemon.